Kazların sofralara hazırlık süreci devam ediyor

Arpaçay ilçesinde kar yağışının akabinde kaz çiftliklerinde hummalı bir çalışma yapılıyor.

Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda otlatılan, ekim ayından bu yana da besiye alınıp irileşmesi için yalnızca arpa yedirilen kazların bölümüne başlandı.

Özellikle kış sofralarının aranan lezzeti olan kazların kışın satışa sunulması hedefiyle hazırlık yapan üretici bayanlar, Akçakale köyünde bir ortaya geldi.

Kesilen kazları imece tarzı sıcak suya bırakıp tüylerini yolan bayanlar, akabinde tuzlayıp bir müddet güneşte kuruttukları kazların etini satışa hazır hale getiriyor.

Kar yağmasıyla kaz bölümüne başladıklarını anlatan Akbaba, “Köyde kazların kısmına kasım, aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizliyoruz daha sonra tuzluyoruz. Suyunu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda kalıyor. Sonra da en az 4 gün kurutmada kalıyor, ayaz yiyor.” tabirlerini kullandı.